Nhoque de Batata com Molho de Tomate: Um clássico da culinária italiana
Ingredientes
Para o nhoque:
- 1 kg de batatas (tipo asterix ou baroa)
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Para o molho de tomate:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de tomates pelados picados
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Manjericão fresco picado para decorar
Modo de preparo
Nhoque:
- Lave bem as batatas e cozinhe-as em água com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
- Descasque as batatas ainda quentes e amasse-as com um garfo ou espremedor.
- Deixe a massa esfriar um pouco e adicione as gemas e a farinha de trigo.
- Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Divida a massa em porções e faça rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro.
- Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm e pressione cada pedaço com um garfo para formar os nhoques.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal por cerca de 2 minutos, ou até subirem à superfície.
Molho de tomate:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os tomates pelados picados, o caldo de legumes, sal e pimenta do reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até o molho engrossar.
- Adicione o manjericão fresco picado e misture bem.
Montagem:
- Sirva os nhoques com o molho de tomate e decore com mais manjericão fresco picado.
Dicas:
- Para um nhoque mais leve, use apenas 1 gema.
- Se a massa do nhoque ficar muito úmida, adicione mais farinha de trigo aos poucos.
- Você pode substituir o manjericão fresco por orégano seco.
- Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao molho de tomate, como carne moída, cogumelos ou legumes.
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